Matilda Johanssons blåmögelost Lida Blå tog brons vid mathantverks-SM i Östersund. Foto: Privat
SM i mathantverk är en ypperlig möjlighet för mathantverkare att få sina produkter bedömda av kunniga jurygrupper.
Över 500 produkter från 175 mathantverksföretag i 44 klasser har bedömts av olika jurygrupper vid årets upplaga av tävlingen.
Matilda Johansson driver gårdsmejeriet Räven & Osten i Lida utanför Järnforsen och fanns i sedvanlig ordning på plats på SM i mathantverk med ostar i olika klasser. Denna gång var det endast den blå osten (Lida Blå) som belönades med en medalj då det blev brons i klassen blåmögelost. Juryns omdöme till Lida Blå löd: ”Fin ost med bra mögelspridning och krämig textur”.
– Lida Blå har fått medalj på SM tre gånger tidigare, två guld och ett silver, och nu blev det ett brons. Denna ost var ganska ung och hade kanske inte fullt så mycket smak som jag hade önskat mig. Jag är glad för att det blev en medalj, säger Matilda Johansson och fortsätter:
– Vilka personer som sitter i juryn varierar varje år så man vet inte riktigt vad juryn är ute efter. Det är svårt att bedöma en sådan typ av produkt och det beror också på konkurrensen.
Kocken och mathantverksälskaren Tareq Taylor höll en föreläsning i samband med SM-tävlingen.
– Han pratade bland annat om mathantverkarnas betydelse för den nordiska maten och att vi är väldigt viktiga, säger Matilda Johansson.